家常鴻喜菇煎蛋豆腐湯

悶熱的夏季，讓人只想躲在冷氣房裡足不出戶，然而久坐不動的結果，反而累積滿身疲倦與黏膩感。《好菇道》的鴻喜菇蘊含鳥氨酸與多醣體，能協助肝臟代謝疲勞與昏沉。搭配雞蛋與豆腐的高蛋白質，能維持血糖平穩、是維持大腦清醒的優質燃料。簡單卻講究的家常湯料理，洗去身體與大腦的黏膩沉重，喝出神清氣爽。

食譜

烹調時間：10 分鐘
份量：2 人份

食材：

• 好菇道－鴻喜菇：1包
• 板豆腐：1 塊 （約190g）
• 高麗菜：130 g
• 雞蛋：4 顆
• 青蔥：1 枝

調味料：

• 熱水：800c.c.
• 鰹魚粉：4g
• 味醂：1大匙
• 鹽：適量

步驟：

• 「家常鴻喜菇煎蛋豆腐湯」食材大集合。
  
• 經由《好菇道》不斷的培育與改良，《好菇道》的鴻喜菇經過八代選育，透過傳統交替選育結合生物辨識技術，培育專利品種。好菇道的鴻喜菇相較其他一般市售菇類 ，因為有菌柄強化技術，讓菇菇的組織更緊密，所以料理後口感脆彈，不易綿軟，鮮甜感更強。加上好菇道獨家的自動瓶裝栽培系統，每一包菇菇的重量、外觀與品質更加穩定一致。 栽培環境與潔淨度標準化，維持新鮮品質 ，達到開袋即烹飪，完全不用水洗，菌株生命力強，冷藏保存期限長。
  
• 鴻喜菇的處理只需以倒 V型去除根部
  
• 不用水洗，接著用手將鴻喜菇大塊剝開就可以輕鬆料理。
  
• 步驟 1：板豆腐切塊狀、高麗菜手撕成片狀，蔥切成蔥花。
  
• 步驟 2：雞蛋打散備用。
  
• 步驟 3 ：鍋中加入食用油，將板豆腐煎至雙面金黃盛起備用。
  
• 步驟 4 ：再補一點油將蛋液煎至表面微焦稍微搗碎或切成適口大小。。
  
• 步驟 5 ：接著加入熱水熬煮蛋高湯約一分鐘。
  
• 步驟 6  ：將煎好的板豆腐、高麗菜及鴻喜菇放入一起熬煮2~3分鐘。
  
• 步驟 6  ：最後加入鹽、鰹魚粉、味醂調味。
  

這道「家常鴻喜菇煎蛋豆腐湯」營養價值豐富，做為日常餐桌的湯品外也很適合做為減脂期的料理，飽足感十足，分享給您。