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好菇說生活

韓式菇菇麵片湯

菇菇食譜
韓國媽媽拿手家常菜色，簡單材料自製高湯，再用霜降平菇的鮮味豐富味道，厚且嫩的肉質會讓人有種吃到真正肉塊的錯覺。快速就能完成的麵片與平菇創造不同的口感層次，整道料理清爽健康，最適合秋冬享用。

食材
好菇道-霜降平菇 1包
馬鈴薯 2顆
綠櫛瓜 200g
蔥 1根

高湯
小魚乾 約20隻
水 2000ml
蒜泥 1tbsp
醬油 2tbsp
米酒 1tbsp
鹽 適量

沾醬
韓式辣椒粉 1tbsp
醬油 4tbsp
青辣椒 2根
白芝麻 1tbsp
香油 適量

麵片
中筋麵粉 3杯
鹽 1/3tsp
水 1/2杯

步驟1.食材大集合。
步驟2.高湯食材大集合。
步驟3.麵片食材大集合。
步驟4.將麵片食材揉成麵團，靜置醒麵30分鐘。
步驟5.馬鈴薯及綠櫛瓜，先對切再切片。
步驟6.霜降平菇拆開包裝，不用洗，手掰開成一束束，若有較大朵的可再撕對半。霜降平菇結合了秀珍菇與杏鮑菇各自的優點，傘面肥大且肉質鮮厚，煮後口感飽滿多汁，是一種可同時吃到秀珍菇鮮甜與杏鮑菇口感的高級菇菇，而且適合各種料理方式唷～～
步驟7.小魚乾放入水中，煮15分鐘後，撈掉小魚乾。
步驟8.原鍋加入醬油、米酒及蒜泥煮滾。
步驟9.放入馬鈴薯片煮至半透明。
步驟10.將麵團揪成一片片放入煮。
步驟11.待麵片煮熟後，放入櫛瓜、平菇及蔥煮熟。
步驟12.麵片湯盛碗，附上沾醬一起享用。秋高氣爽的天氣，帶些微涼意，簡單清淡的『韓式菇菇麵片湯』，包含了多種層次的口感：櫛瓜的脆、麵片的Ｑ還有霜降平菇的鮮嫩多汁，佐以微辣的沾醬，整個脾胃都大開了！！
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