菇菇鮮蝦粉絲煲

菇菇食譜露營料理 2020-09-09

經典的鮮蝦粉絲煲再加上好菇道鴻喜菇，會碰出甚麼火花呢?與小朋友一起來體驗囉!我當主廚，小朋友撥鴻喜菇，在廚房學習與切磋，對話閒聊著，這道佳餚也出爐；趕緊來品嚐享受專屬的親子食光，粉絲吸滿菇菇與鮮蝦的鮮甜，且增加脆脆的菇菇口感，在口中咀嚼更有層次，同時也吃進豐富的多醣體與膳食纖維，營養安心健康的好食物當然是要給最愛的親人，與他們共享幸福食光。

食材
白蝦 300g
好菇道鴻喜菇 1包
冬粉 4把
蒜頭 3瓣
辣椒(可略) 0.5-1條
青蔥 2根
老薑 1小塊
水 4米杯
食用油 1大匙

調味料
醬油 2大匙
蠔油或醬油膏 2大匙
黑胡椒少許

步驟1.準備所有食材，清理與清洗之(除鴻喜菇)。

步驟2.冬粉先泡冷水8-10分鍾，泡軟即可，倒掉水份，用剪刀剪成幾段，備用。

步驟3.本次所使用的好菇道-鴻喜菇，為日本與台灣第一品牌，全自動化機械生產，純淨栽培無汙染，故可不用水洗，去蒂頭後撥撕開即可烹調。

步驟4.大人用刀切去蒂頭，鴻喜菇就可以交給小朋友來撥撕開來。

步驟5.青蔥切蔥花；老薑與蒜頭切末；辣椒切3片圓片(裝飾用)，剩餘去籽切末(取香不辣)；白蝦修剪蝦頭、蝦鬚、蝦腳、去腸泥。

步驟6.起鍋，加入食用油，開小火，放入薑末、蒜末與辣椒末炒香。

步驟7.再加入白蝦，煎至雙面完全變為紅色蝦身捲曲即可，先將蝦子起鍋。

步驟8.續加入水煮滾。

步驟9.放入冬粉、鴻喜菇與所有調味料。

步驟10.將冬粉煮至軟熟，湯汁約收至九分乾。

步驟11.再將步驟7.完成的蝦子擺於粉絲上，撒上蔥花與辣椒圓片即可關火。

步驟12.整鍋上桌或盛盤上菜。

小撇步
1.一米杯水=170CC的水量

此文章出處為：2018菇Love好食光-Feng Lin

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