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好菇說生活

菌菇乳酪澎澎蛋

菇菇食譜
和孩子一起動手做料理吧！用家庭常見的雞蛋做點小變化，搭配富含多醣體、膳食纖維又低熱量，口感脆彈的菇菇一起做成美味料理，清爽好吃無負擔。而且料理過程中可以請小朋友撥開菇菇，幫忙打發蛋液，醬料也可以幫忙拌炒，達到親子一起互動料理的快樂喔。

食材
好菇道-雪白菇 半包
好菇道-鴻喜菇 半包
洋蔥 30g
蒜頭 2蒜瓣
雞蛋 2顆
奶油乳酪 100g
牛奶 150cc
巴西里 少許

調味料
鹽 適量
黑胡椒 適量
白酒 30cc

步驟1.食材大集合。去超市採買做菇類料理時，我首先會選擇《好菇道》的菇菇放入購物籃中，因為好菇道的栽培技術與萬全管理體制，全自動機械化控制溫度、濕度，純淨栽培無污染的精緻菇類，品質安心又安全。而且好菇道是日本菇類【第一品牌、第一選擇】，在台專業生產，讓我們這些為家人健康把關的婆婆媽媽們，安心挑選的好品牌。
步驟2.全新包裝的《好菇道》超級可愛！《好菇道》的雪白菇，質地細緻鮮嫩、《好菇道》的鴻喜菇，口感甘脆Q彈。而且《好菇道》採無菌純淨栽培及包裝，完全無污染，非常乾淨！所以好菇道產品於料理前完全不需水洗，直接打開包裝切除根部後就可以輕鬆料理喔。
步驟3.將好菇道的雪白菇與鴻喜菇撥開、蒜頭切片、洋蔥切丁、雞蛋將蛋白與蛋黃分成兩部分、巴西里切碎備用。
步驟4.先製作《菌菇乳酪醬》，鍋中放入一大匙食用油，放入洋蔥丁與蒜片炒出香氣。
步驟5.接著加入白酒、《好菇道》的雪白菇與鴻喜菇一起拌炒。
步驟6.再放入奶油乳酪與牛奶攪拌至奶油乳酪融化後，適量加入少許的鹽與黑胡椒調味就完成好吃的《菌菇乳酪醬》。全程中小火並不時攪拌避免焦鍋，建議奶油乳酪先切成小塊狀，再放入鍋中加熱較快融化。
步驟7.接著來製作《澎澎蛋》，使用電動攪拌器將蛋白打發至乾性發泡。
步驟8.蛋黃加入少許鹽與黑胡椒調味並攪拌均勻。
步驟9.再將打發的蛋白與蛋黃混合均勻。
步驟10.鍋子加熱後放入些許的油潤滿整個鍋面，再將充滿著空氣的蛋泡沫倒入鍋中，全程小火加熱，不要拌炒或搖動鍋子。
步驟11.等到鍋邊周圍的蛋液變熟稍微回縮時，就可慢慢拿鍋鏟將澎澎蛋鏟起移置盤中。
步驟12.起鍋後的澎澎蛋可對折放置盤中，再淋上菌菇乳酪醬，這道美味細滑軟綿的菌菇乳酪澎澎蛋就完成囉!!保證大人小孩都喜歡~~

小撇步：奶油乳酪因每個品牌不同，鹹度也有所不同，所以在製作菌菇乳酪醬時，先嚐味道再慢慢添加鹽等調味，避免過鹹。



此文章出處為：菇Love好食光-小曹很愛吃

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