菇類是餐桌上常見的食材，含有膳食纖維、維生素及多種礦物質，是能為日常飲食增添不同風味與營養的健康好夥伴。看似簡單的鴻喜菇，其實從下鍋前的準備到加熱方式，都有值得留意的小撇步！這次《好菇道》就帶你深入認識鴻喜菇的料理學問，只要掌握簡單三步驟，你也能輕鬆做出美味菇菇料理！
鴻喜菇料理秘訣大公開
鴻喜菇含有膳食纖維，有助於調節腸道環境，是營養滿分的食材。不過由於鴻喜菇在碰到快速的溫度變化時，細胞容易被破壞，連帶水溶性的營養素也可能跟著流失。
因此建議在做湯類料理時，鴻喜菇「要先從冷水下鍋」而不是直接放入已經滾沸的熱水。這樣一來鴻喜菇的維生素 D 和 B 群、多醣體與膳食纖維就可以穩穩的鎖在菇菇內囉！
食譜建議：酸辣鴻喜菇肉片湯
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硒含量冠軍
硒是什麼呢？它是人類體內抗氧化酵素的活性中心成分之一，可以幫助抗氧化，有助於支持日常的思緒清晰與學習能力，還能清除體內的自由基，當自由基過多時，容易造成膠原蛋白流失、身體慢性發炎、免疫力下降等問題。
食譜建議：檸檬涼拌雪白菇
然而硒無法由體內自行合成，因此要從飲食中攝取。鴻喜菇看似小小一盒，但硒含量是所有菇類中的冠軍，另外根據美國營養學會旗下的《營養學進展期刊》中也發現，每天只要吃18克的菇類，可以降低癌症的風險達到45％，其中又以女性乳癌降幅最明顯，不妨今天就將鴻喜菇入菜，透過簡單料理享受健康與美味！
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沒苦味的鴻喜菇吃過嗎？
事實上野生的鴻喜菇是帶有苦味的，因此《好菇道》最初的研發目標，是培育一種沒有鴻喜菇特有的苦味、口感鮮美的新品種。在經過《好菇道》專業團隊多年努力後，終於研發出一款定名為「北斗8號」的品種。
再經過《好菇道》持續研究，近年更培育出口感較甜、菌柄較粗、菌蓋圓潤、外觀較美觀的「北斗18號」，也就是大家現在在貨架上看見的鴻喜菇！「北斗18號」問世後，因為口感彈脆、加上有甘甜的菇香味讓銷量大增，也因此熱賣至今！
食譜建議：蒜頭鮮菇烏雞湯
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菇菇美味三步驟
不少人買菇菇回家後，第一件事就是在想「到底菇菇要不要洗呢？」這時要驕傲說！《好菇道》的舞菇、鴻喜菇與雪白菇因為全程採無菌栽培、電腦機械手臂採收，所以不用水洗，只要把底部的培養基切掉，就可以直接下鍋囉！
第二步驟要記得湯品類料理要在冷水時就將鴻喜菇入鍋，藉由溫度逐漸的變化，細胞比較不容易破壞，營養也可以留在菇內。最後就是選擇適合的料理方式，最推薦用油炒的方式，煸出菇菇的香氣，再加入醬油膏、米酒、水、糖調味，一道色香味俱的菇菇料理馬上上桌！
食譜建議：豆干炒鴻喜菇
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《好菇道》FAQ時間
Q1：鴻喜菇需要洗嗎？
A：《好菇道》採無菌栽培的舞菇、鴻喜菇與雪白菇，可依產品包裝指示處理，通常不需要水洗，鴻喜菇跟雪白菇只要切除底部的培基，就能下鍋料理。省去清洗步驟，不僅方便快速，也讓備料更輕鬆。
Q2：鴻喜菇怎麼煮最好吃？
A：鴻喜菇可以煮湯、清炒或搭配肉類一起料理。不同的烹調方式有不同的料理技巧，例如湯品類可將鴻喜菇從冷水開始加熱；若想凸顯菇類的香氣，也可以用油拌炒，讓風味更加濃郁。掌握適合的料理方式，就能品嚐鴻喜菇的鮮甜口感。
Q3：鴻喜菇有什麼營養？
A：鴻喜菇含有膳食纖維、維生素及礦物質，其中硒是人體必需的微量元素，也是部分抗氧化酵素的重要組成成分，有助於保護細胞免受氧化損傷。由於人體無法自行合成硒，需要透過飲食攝取，因此鴻喜菇是相當適合一家大小享用的食材。
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