你會不會煩惱買回家的菇到底要不要水洗呢？市售中的《好菇道》是不需要水洗就可以直接烹煮的，因為《好菇道》的菇菇們都是生長在全環控室內，完全不使用農藥，所有菇類商品全都是調氣式包裝，不會有灰塵沾染的問題，打開包裝就可以直接料理。現在，我們就用這麼方便又新鮮的菇菇來做好吃的料理吧！香辣的皮蛋醬搭配氣味獨特又營養的舞菇，在家中就能做出美味又簡單的好料理。
烹調時間：10分鐘
份量：2人份
食材：
- 好菇道-舞菇：2包
- 皮蛋：1顆
- 蒜頭：3顆蒜瓣
- 花生：15g
- 辣椒：1條
- 青蔥：1支
調味醬汁：
- 醬油：2大匙
- 烏醋：1大匙
- 細砂糖：3/4大匙
- 花椒油：1.5大匙
- 雞粉：1/3大匙
步驟：
食材大集合。
《好菇道》的『舞菇』擁有獨特的香味及味道，口感脆彈好吃！
《好菇道》的菇菇們用於各式各樣料理都很美味。而且《好菇道》以全自動化設備植入菌種後，採無菌純淨栽培及包裝，全程在無菌室內培養，完全無污染，非常乾淨！所以料理前完全不需水洗，直接打開包裝即可料理。
料理前用手將舞菇大塊剝開就可以輕鬆料理。
蒜頭壓成蒜泥，辣椒切碎、蔥切成蔥花，花生稍微壓碎保留顆粒感備用。
燒一鍋熱水，將皮蛋與好菇道的舞菇放入煮約3分鐘撈起濿乾水分。
趁煮舞菇的同時，先將所有調味醬汁拌勻，以利細砂糖融化。
取一大碗，將煮好的皮蛋，去殼用叉子壓碎。
再將所有辛香料與醬汁，放入皮蛋中拌勻。
將舞菇鋪在盤底，撒上花生碎。
接著淋上皮蛋醬，吃的時候拌勻即完成。
小撇步 :
- 皮蛋入鍋水煮，可讓糖心稍微凝固，壓碎時不會過於黏軟。
- 喜愛辣的人，可以再增加辣椒用量。
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