奇蹟防癌聖品！輕鬆取代肉類，高營養、無負擔！
近年來素食日益普及，人們選擇素食的理由也各有不同：宗教、個人因素、減重、動物權利之類的道德問題……等等，其中佔最多數的應該是對於健康的益處，例如降低罹患心髒病、糖尿病和某些癌症的風險。然而，有些素食者過分依賴加工食品，這些加工食品中的熱量、糖、脂肪和鈉含量很高，同時又可能沒有吃足夠的水果、蔬菜、全穀物和富含鈣的食物，從而造成營養攝取不均衡。
其實，不論是何種類型的素食者，只要稍加注意選擇適當的替代食材，都能獲得更完全的營養，例如：蛋奶素者必須找到適合的蛋白質、鋅和鐵替代品，蛋素者則需加入鈣和維生素D的考量，而全素者除了上述的營養素外，維生素B12更需特別注意。
鴻喜菇是一種小奇蹟，能提供給素食者較完整的營養。鴻喜菇的營養相當豐富，包含了上面所提到的蛋白質、礦物質、維生素Ｄ及維生素Ｂ群，此外，還含有高量的膳食纖維能幫助打造健康的腸道環境，而菇類特有的多醣體更能增強免疫力，也是備受營養專家們推崇的三高救星和防癌聖品。
推薦給素食者這道『菇菇炒素蛋』，運用含有大豆異黃酮、卵磷脂、鈣及蛋白質的豆腐替代雞蛋，加上一些些能提升免疫力的薑黃粉及紅椒粉，再搭配一樣高營養富含多醣體、維生素、礦物質及膳食纖維的鴻喜菇，快速翻炒成這道能替素食者打造健康的體質的美味佳餚。
菇菇炒素蛋影音食譜
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