法國廚師的最愛！風味獨特、比蔬果更營養
法式料理聽起來很花哨，讓人聯想起週年紀念日、高額的消費帳單以及一生一次的巴黎之旅。雖然，這些法國廚師們是採用了許多複雜的非凡烹飪技巧，好讓自己的美食看起來和嚐起來都同樣的棒，但事實上法式料理也存在著僅需要簡單烹飪技巧的菜色，只要您掌握以下原則，在自家廚房、在平常的日子裡就能輕易完成精美的法式料理。
- 法式料理基本成分：法國人擅長使用香草。百里香、月桂葉和巴西里是鐵三角，香芹、巴西里、龍蒿及蝦夷蔥是肉類和魚肉料理的調味，另外在燒烤料理上也會運用孜然、丁香等具強烈風味的香料。其他又如麵包、起司、葡萄酒、奶油、芥末、醋、橄欖油等也都是構成法式料理的基本元素。
- 新鮮的當季食材：法國四大區域雖因文化差異而各自有著區域菜色，卻有一個共同的特色—使用新鮮的當季食材，從水果、蔬菜到肉類皆是。
- 尊重食物：法式料理讓人感受與眾不同的一點就是尊重食物。在法式料理中，除了不可食用的食材外，不會有任何殘渣被丟棄，所以你可以吃到蘋果核做成的果醬、蝦殼煮出的湯、骨頭和蔬菜熬成的焦糖醬……等等。
- 巧妙地注重細節：精美的裝飾與擺盤能將料理提升上更高的檔次。您可以使用整株的香草或香草葉碎、檸檬皮屑或細膩的薄荷葉替料理增添美感，同時創造視覺與味覺的美好享受。
蕈菇是法國廚師相當喜愛的一種食材，因為不分四季取得容易、成本較低、幾乎整株都能食用，入菜後不僅為料理提升鮮味也會增添獨特風味與口感；相同地，我們似乎也該將蕈菇列入最愛食物的行列，因其所富含的蛋白質、礦物質、維生素、膳食纖維和菇類特有的多醣體，無一不是增強人體免疫力及健康的重要元素。您可以選用具有肥厚肉質的霜降平菇及含有特殊瘦身「MX Fraction」成分的舞菇，搭配上起司和火腿兩種不同油脂，再來些許孜然香料，烤出一道擁有層次口感、風味既獨特又協調還有滿滿營養素的法式料理。
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