烤肉享瘦四原則，加碼教你用平底鍋就開烤
『中秋月圓人團圓』，傳統三大節日之一的「中秋節」即將到來，團圓賞月閒話家常之際，月餅、柚子等應景美食不可少，而能讓全家共同參與的烤肉活動更是不可或缺，在如此歡樂的氣氛助力下， 可能不知不覺中就攝取了過多熱量，形成體重及健康的隱憂，那麼，要如何避免“月圓人也圓”的狀況呢？
- 清淡
市售烤肉醬多含精緻糖及鹽分，加上在烘烤過程中不斷重複刷塗，隨便一口可能就是爆表的熱量下肚，建議可採用肉品事先醃漬或自製刷醬，不僅可自控甜鹹度，還可避免攝取不明添加物。 - 多元
烤肉最令營養師們擔憂的即是“營養不均衡”，所以常常會建議別光以肉為主，可多加些蔬菜和肉類做搭配，除增加膳食纖維的攝取外，也能增加口感、味道的層次及視覺的豐盛感。 - 低糖
烤肉過程因著炭火緣故，多數人會選擇如汽水、手搖飲、啤酒或調味果汁等冰涼飲品來降低熱感，其實這樣容易造成腸胃負擔且有攝取過多熱量和血醣控制危機，建議改以無糖或低糖的茶、氣泡水、鮮榨純果汁替代，同樣能達到涼爽的效果又能解油膩。 - 分享
應景美食月餅及柚子同樣也是需要適當攝取的食物，傳統月餅為製造酥脆感會在餅皮中加入酥油，若再選擇含蛋黃或肉餡的，不止油量、熱量連同膽固醇皆易過量，而位於水果行列的柚子雖富含維生素Ｃ、檸檬酸及膳食纖維，卻擁有38cal/100g（USDA）的實力，所以記得與家人、朋友一起分享這些應景美食，滿足口慾也讓身體較無負擔。
在2021年的中秋節也許會因為Covid-19疫情的關係，家人們無法真正團聚一起，但儀式感還是必須有的，所以秉持前述原則，介紹這道『培根竹輪起司菇串燒』，不管是家用型碳烤爐，甚至是平底鍋或烤箱都能輕易完成的料理。
以富含蛋白質、膳食纖維、多種維生素、礦物質的鴻喜菇及雪白菇作為主角，再以Ｑ彈的竹輪創造肉類的口感，搭配能提供香氣的起司和培根，最外層的培根會在受熱過程中釋放多餘油脂，最後只剩下香氣和鹹度，讓這道『培根竹輪起司菇串燒』不需塗抹醬料也很美味，低脂高纖讓健康無負擔。
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