如何融洽地讓食物變有趣？淺談兒童挑食心理與解法
您家的餐桌是「一級戰區」嗎？食物飛濺、眼淚和尖叫聲比比皆是，能「飽餐」一頓的可能只有地板。醫學研究表明，受到父母強迫的挑食孩童並不會以更健康的速度成長，也不會停止挑食的行為。而且兒童心理醫生也認同：強迫兒童吃自己不想吃的東西，不利於他們的身體、情感或心理健康。
其實，挑食是孩童的常態。在嬰兒時期會大量的進食以應付迅速成長所需的營養，但在一歲體重增加了三倍後，生長速度和食慾都會趨於緩慢，而且這時期的孩童也開始發展對食物的“偏愛”，可能今日喜愛的食物是前兩天拒絕食用的，或者連續一兩週特別偏愛某種食物 ; 父母們，請不要對這種典型的孩童行為感到沮喪，只要您持續提供健康的食物，隨著時間的流逝，孩子的食慾和飲食行為就會趨於平穩。
在面對挑食兒童，父母首先要做的是陪伴孩童一起用餐並維持餐桌的融洽氣氛，陪伴讓電視、手機不會出現在餐桌上，這能建立孩童“健康用餐”的觀念，而維持融洽的氣氛則可以減少壓力，不影響孩子、食物、父母之間的三向關係。除了上述兩點，這裡還有些小技巧可以幫助您：
1. 不要大驚小怪：如果您的孩子拒絕用餐，請避免大驚小怪，要讓孩子學習傾聽自己身體的需求。例如：他們吃了豐盛的早餐或午餐，那麼可能在接下來的時間裡對吃東西並不感興趣。要記得提供食物是父母的責任，但請讓孩子決定吃或不吃。強迫孩子吃東西，或者給予懲罰，可能會使他們討厭本來可能會喜歡的食物。
2. 不要賄賂：不要用“獎賞”來賄賂孩子進食，尤其是用另外一種食物當作獎賞。因為如此並不會改善孩子對原本厭惡的食物的喜好度，而在獎賞失去誘惑力時，孩子依然挑食。
3. 與孩子一起下廚：讓孩子參與餐點製作的過程，從中接觸食材、認識食材，父母也能藉機教育，使孩子明白食材個別有哪些營養？為什麼我們要吃這些食物？
4. 使食物變得有趣：孩童特別喜歡嘗試有著醒目色彩及具創意擺設的食物。您可選用色彩鮮豔的食材，再擺放成可愛有趣的形狀來吸引孩子們，提高孩子進食的意願。
5. 喬裝食物：請善用「隱藏食材直觀感受」，比如將孩童最不易接受的蔬菜，混合其他食材再包覆起來，比如：包子、餃子，或者打成蔬菜汁後做成麵條，“騙”過孩子的眼睛，用口感吸引孩子將食物吃進去。
最後，介紹這道「平菇鮮綠義大利餃」給家有挑食兒的父母。將孩童不喜的蔬菜打汁後做成義大利餃，然後再簡單地與霜降平菇一起炒過，就能用翠綠與褐色組成的醒目顏色吸引孩子的注意，再用Ｑ彈的餃子皮和飽滿多汁的霜降平菇來滿足孩子的口感，而且孩子還能攝取到較完整及對成長有幫助的營養素，尤其是霜降平菇，其膳食纖維能幫助建立良好的腸道健康環境，多醣體則提升免疫力，維生素B、D、葉酸、礦物質等都是成長必需營養素，最特別的是霜降平菇還富含胺基酸類，能幫助正值發育期的小孩穩定情緒並提高活力！
食譜連結：平菇鮮綠義大利餃
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