不少家庭主婦／夫將食材買回家之後，第一個動作就是先打開包裝後用清水過一過。但你知道嗎？可不是所有食材都需要先水洗！其中最常討論到的，就是營養多多的「菇類」。過去常有網友非常苦惱買回來的菇要不要先清洗？這次「菇To Meet You」就要來破除大家的迷思！
來自《好菇道》的舞菇、鴻喜菇、雪白菇由於都是生長在全環控室內，完全不使用農藥，打開包裝就可以直接料理。
另外偷偷跟你說，水洗菇菇其實壞處相當多，想知道原因嗎？一起看下去～
1.容易腐敗、變質
《好菇道》的舞菇、鴻喜菇、雪白菇都是在全環控室內栽培，以全自動化設備植入菌種。採收時，也是全程以機器採收，完全不會經過人手。若以清水清洗過，由於清水本身多少都含有雜質，又碰到容易吸水的菇類，很容易就會讓菇類軟爛腐敗，甚至變質，絕對是有害無益。
2. 營養容易流失
菇類含水量高，且有豐富的胺基酸、纖維素、礦物質與膳食纖維等等，其中舞菇、雪白菇還也含有大量的β葡聚糖，對瘦身減重相當有幫助。但這些優質成份大多都屬於水溶性，若長時間跟水接觸，營養容易被水分帶走。不妨利用這個特點，把舞菇、鴻喜菇、雪白菇做成湯品，不只把營養全部喝下肚，還可以有滿滿飽足感。
3. 縮短菇類壽命
過去農糧署也曾經提醒，購買菇類回家之後先不要碰水。像《好菇道》的所有菇類商品全都是調氣式包裝，買回家之後整袋直接放到冰箱冷藏，料理前再拆包可以延長保存時間。那要如何判斷商品的鮮度呢？只要從外觀發現菇類有泛黃，或是變得軟爛出水，就建議不能再食用了！
【菇菇營養接力賽！美味又健康的料理食譜大公開】
»» 香蒜金沙舞菇
下班下課回家後想吃頓營養又美味的，超市賣場就買得到的舞菇絕對是家常菜主角！來自《好菇道》的舞菇因為是全環控室栽種，全程沒有經過人觸碰，因此衛生程度100分，購買回來後直接拆開包裝就可以下鍋，再搭配鹹蛋、蒜頭，製作出一道光看就食指大動的香蒜金沙舞菇，包準是餐桌上的白飯小偷！
色香味俱全的麻辣花生舞菇光看就讓人口水流滿地！在炎熱的夏天必備一手啤酒與下酒菜。舞菇與花椒粒、乾辣椒快速拌炒之後，再加入花生跟蒜頭來調味，一道營養開胃的麻辣花生舞菇就可以端上桌。讓啤酒涼爽的口感揉合辛辣的舞菇，犒賞工作辛勞的身體，在享受之餘，依然可以讓舞菇好好守護你的體重與健康。
»» 菇菇南瓜排骨湯
隨著秋冬即將到來，在這個季節交替的日子。來上一碗菇菇南瓜排骨暖暖胃最舒服了。利用潤肺益氣、還能抗氧化的南瓜，搭配《好菇道》高纖低脂的鴻喜菇，兩者疊加後營養滿分。另外也可以購買自己喜歡的食材像是玉米跟排骨，繽紛的色彩擺盤，讓大朋友小朋友都讚不絕口。
»» 豆包烤舞菇
脆彈清爽的舞菇含有大量的β-葡聚醣，可以增強抵抗力。另外特殊成分「MX Fraction」更能加強代謝、減少堆積在體內的內臟脂肪，有降低血糖值的作用。試試看將舞菇包進含有優良蛋白質、脂質、碳水化合物的豆皮中，一道快速又健康的豆包烤舞菇就完成囉，不管是當作小朋友的下午茶，還是帶到辦公室吃的正餐，都能補足身體欠缺的營養，不妨今天就來試試看吧！
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