蠔油芥蘭脆菇炒牛肉

菇菇食譜露營料理 2020-06-01

滑順脆口的鴻喜菇, 同軟嫩鮮甜的牛肉片翻炒入味, 蠔油醬氣散發迷人薑香, 搭配含高鈣的芥蘭入菜~ 營養味美, 簡易家常菜拿來宴客也很適合喔~^^

食材
芥蘭菜 150g
火鍋牛肉片 100g
嫩薑 1小塊
好菇道鴻喜菇 1包
芶芡水適量

醬料
蠔油 2大匙
醬油 1小匙
清水 1/2米杯

步驟1.嫩薑切絲; 芥蘭菜葉片取下, 硬梗刨去粗纖維

步驟2.鴻喜菇去除底部剝散, 免清洗

步驟3.取一炒鍋, 煮一鍋熱水, 水滾後倒入1小匙糖, 放入芥蘭菜燙熟後取出, 擺盤

步驟4.倒掉水份, 續原鍋, 加入一大匙冷壓初榨橄欖油, 放入薑絲, 中火煸至聞到香氣

步驟5.放入鴻喜菇, 慢煎至水份釋出, 軟化

步驟6.加入牛肉火鍋片, 翻炒至由紅轉白

步驟7.倒入”醬料”煮勻

步驟8.加入勾芡水調整湯汁濃稠度

步驟9.起鍋前灑上黑胡椒粉增添風味, 試味道? 不夠鹹加鹽, 太鹹加水稀釋

步驟10.關火盛出, 淋在芥蘭菜上即完成料理

此文章出處為: 舞出菇Life-小潔的廚房記事

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