養生瘦肉鮮菇粥

菇菇食譜 2020-09-16

年紀漸長，牙口較不佳的銀髮族長輩，需要容易吸收好消化的飲食。一碗簡單的粥，柔軟糯香、生津補水，搭配營養豐富且養生的菇菇，天然無負擔，簡單的熬煮就可以輕鬆享用，照顧到親愛的家人，均衡又營養。

烹調時間：30分鐘
份量：2人份

食材
好菇道-雪白菇半包
好菇道-舞菇半包
豬絞肉 100g
雞高湯 600cc
白飯 1碗 (150g)
青花菜 60g
枸杞 5g

醃料
米酒 1大匙
醬油 1小匙
胡椒鹽少許

步驟1.食材大集合

步驟2.《好菇道》的雪白菇細緻、鮮嫩爽口，舞菇則擁有獨特的香味及味道。而《好菇道》的菇菇們均富含多醣體與膳食纖維，口感鮮嫩脆彈。適合各式各樣美味料理方式。而且《好菇道》採無菌純淨栽培及包裝，完全無污染，非常乾淨！沒有菇腥味。所以料理前完全不需水洗，直接打開包裝，用手將雪白菇及舞菇剝開分成兩半，雪白菇則以倒 V型去除根部即可。

步驟3.接著用手將舞菇和雪白菇大塊剝開就可以輕鬆料理。

步驟4.青花菜洗淨切小朵，枸杞泡水使其軟化，豬絞肉加入醃料後抓醃備用。

步驟5.熱鍋後加一小匙的香油(份量外)煸香豬肉，炒至變白。

步驟6.湯鍋中倒入雞高湯以中火煮至滾沸。

步驟7.接著放入白飯轉小火煮至濃稠。

步驟8.小火滾粥時需不時的用湯勺攪拌，避免黏鍋。

步驟9.粥煮至微稠後放入雪白菇及舞菇煮3分鐘。

步驟10.最後再放入青花菜及枸杞續煮3分鐘即完成。(因使用的雞高湯本身有鹹味，就不再加入過多的調味料)。

小撇步：
1.煮粥時須小火滾起後不時的攪拌，讓米粒慢慢吸飽高湯，直到呈稠狀後，才會有軟糯綿密的口感。
2.若高湯有鹹味，粥煮好後可視個人口味再加調味料調整鹹度。

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