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好菇說生活

簡版菇菇𩵚魠魚羹

菇菇食譜
𩵚魠魚羹，一種常見的台灣小吃，在家製作一點都不困難唷。 𩵚魠魚看似不起眼，實質含有大量的不飽和脂肪酸，還有豐富的礦物質、高量的鈣質、維生素等，加上低脂又富含多醣體與蛋白質的鴻喜菇，製作的料理不僅能讓家人吃得開心，對家人的健康也相當有幫助。

食材
好菇道-鴻喜菇 1包
好菇道-雪白菇 1包
𩵚魠魚塊 600g
娃娃菜 1包
紅蘿蔔 1/2根
蒜末 1顆
蝦仁乾 1/4小匙
蔥花（非必需） 適量
粗地瓜粉 適量

醃料
醬油 1湯匙
米酒 1湯匙
糖 1/2小匙
白胡椒粉 1/2小匙
五香粉 1湯匙
蛋液 1/2顆

醬料
高湯 1200cc
醬油 2湯匙
糖 1湯匙
白胡椒粉 1小匙
烏醋 2湯匙
太白粉水 適量

步驟1.食材大集合
步驟2.好菇道鴻喜菇質地甘脆細緻。主要成份為多醣體，並富含纖維質，更蘊含維生素B群，還有低脂肪、低熱量等優點。再搭配含多醣體與蛋白質，口感鮮嫩細緻的雪白菇，營養多更多！
步驟3.紅蘿蔔切絲、娃娃菜切段，菇菇去掉根部，撕開成一束束。
步驟4.𩵚魠魚去骨切適當大小塊，以醃料先醃漬30分鐘。去掉魚皮也可。
步驟5.再以粗地瓜粉粘附後靜置待其反潮，下油鍋炸成金黃色。
步驟6.起油鍋炒香蒜末及蝦仁乾。
步驟7.放入菇菇、紅蘿蔔及娃娃菜翻炒。
步驟8.加入高湯煮滾，倒入醬油、糖及白胡椒粉後續滾。
步驟9.至蔬菜熟後，起鍋前加入烏醋，再以太白粉水勾芡，即可熄火。
步驟10.盛碗後再加入𩵚魠魚塊，撒上少許蔥花或芫荽，快速又簡單的菇菇𩵚魠魚羹就完成嚕！

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