全麥野菇起司捲

菇菇食譜 2020-11-03

過年時，家族總會團圓聚餐，人多嘴雜時總免不了有許多緊張與焦慮，這時端出一道點心，讓大家一起吃美食，就能轉移大家的注意力，化解人多帶來的壓力。用容易取得又好吃的菇菇做成營養捲餅，輕鬆享用，享受團圓的歡樂。

烹調時間：20分鐘
份量：4人份

食材
好菇道-鴻喜菇 1包
好菇道-雪白菇 1包
起司片 2片
全麥粉 60g
牛奶 90cc
鮮奶油 50cc
細砂糖 15g
雞蛋 1顆
牛番茄半顆
綜合生菜少許
蒜頭 2蒜瓣

調味料
橄欖油 1大匙
白酒 2大匙
紅酒醋 2小匙
細砂糖 1.5小匙
海鹽適量
黑胡椒少許

步驟1.食材大集合。

步驟2.《好菇道》的雪白菇與鴻喜菇口感脆彈細緻，富含多醣體與膳食纖維，適合各式各樣美味料理方式。而且《好菇道》採無菌純淨栽培及包裝，完全無污染，非常乾淨！沒有菇腥味。所以料理前完全不需水洗，直接打開包裝，用手將雪白菇與鴻喜菇剝開分成兩半，以倒 V型去除根部即可。

步驟3.接著用手將雪白菇與鴻喜菇大塊剝開就可以輕鬆料理。

步驟4.全麥粉、牛奶、鮮奶油、細砂糖、及雞蛋全部混合攪拌至無顆粒的粉漿備用。

步驟5.蒜頭切末、牛番茄取半顆切小丁、生菜洗淨後泡冰水再瀝乾備用。

步驟6.熱鍋後加2大匙的橄欖油將蒜末煸香。

步驟7.接著加入雪白菇與鴻喜菇一起翻炒。

步驟8.再放入白酒、紅酒醋、糖、海鹽及黑胡椒調味，繼續拌炒均勻，將菇菇炒熟後關火。

步驟9.最後倒入番茄丁略拌幾下後起鍋備用。

步驟10.取一個平底不沾鍋，鍋中抹薄薄一層食用油，倒入一匙粉漿攤平成薄餅狀，用小火慢慢煎熟。

步驟11.於餅皮上半部鋪上半片起司片，陸續放上炒好的菇菇及生菜。

步驟12.餅皮下方先捲起，左右再對折即完成。

步驟13.菇菇的脆彈口感，搭配Q軟的麥香餅皮非常好吃喔。

小撇步：
1. 此份食譜的粉漿，用20公分的不沾平底鍋，約可做出6張全麥餅皮。

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