鉀離子容易血壓高！用好菇料理降血壓輕鬆吃
現代人飲食講求營養均衡與養生，另外更要根據家裡是否有長輩與小孩，來調整飲食與菜單，像是長輩較容易有高血壓或是心臟疾病，在飲食上就要特別注意，是否有過油過鹹，以及鉀離子不足，容易造成血壓過高，身體負擔不了的情況。
要避免以上問題，最簡單的就是從食材挑選來做改變，使用富含營養素又含鉀離子的菇類，簡單料理也能吃出好味道，搭配適量的運動，幫助長輩維持穩定血壓，又能吃到各式各樣不同的菜色，同時滿足大人小孩的口味，非常適合家裡有長輩與小孩的家庭。
#高鉀含量降血壓
要穩定高血壓，除了減少鈉（鹽分）的攝取之外，就是多多攝取鉀，因為鉀能夠排除體內過多的鹽分，同時幫助血管恢復彈性，來降低血壓，是心血管疾病者飲食上的重點，而菇類的含鉀量非常豐富，平均 100克中含有 250~450mg 的鉀，也就是大約 9%~15% 的含鉀量，可以幫助長輩有效攝取鉀。
#高纖低熱量無負擔
菇類還擁有高纖低熱量的特點，像是 100克的雪白菇與舞菇，都只有不到 30g的卡路里，而用涼拌的方式也能降低油膩程度，非常適合作為長輩的降血壓料理食材，菇類既可以多口味變化，更不會對身體造成過多負擔，讓長輩能夠開心吃。
連結食譜：涼拌菇菇洋蔥
#鮮嫩Q彈好入口
除了降血壓穩定血壓之外，菇類Q彈好入口的特性也非常適合長輩，既不會像肉類高熱量又需要大量咀嚼，適合年紀較大牙齒比較不好的長輩，吃起來多汁的口感也是菇類非常受歡迎的原因之一。
不少長輩認為餐桌上就是要有魚肉海鮮，才是一桌色香味俱全的飯菜，但其實過多的魚肉蛋白質攝取，都會對心血管與身體造成負擔，若是能夠以蔬菜、菇類搭配適當的海鮮，來做出營養與色彩上的均衡，會是對長輩更好的料理與飲食習慣。
連結食譜：五味菇菇蝦仁
除了食材選擇之外，在料理方式上也要特別注意，能夠有效幫助降血壓的鉀離子非常容易流失在水裡，因此較不適合水煮的方式，這時候能夠以多元料理烹煮的菇類，就是非常好的選擇，可以使用蒸煮、烘烤的方式來烹煮，搭配其他蔬菜做出色香味俱全的料理，讓長輩攝取足夠的鉀離子，更能吃得開心。
連結食譜：焗烤菇菇香筍
照顧年紀大的長輩的生活起居，大多需要注意到高血壓與心血管疾病的問題，無論是飲食均衡或是特定營養素的攝取都需要更多的注意，若能再多點料理上的變化與用心，而不只是吃得清淡無味，更有助於長輩嘗試不同的新料理，不只能吃得更健康安心，也更加開心。
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