蕈菇蓮子烏雞湯

三八國際婦女節是為紀念女權運動而存在，隨著時代的轉變，現今是向自己身邊重要的女性表達愛與感謝的節日。烏雞有補血益陰的功效，蓮子則有豐富的鈣、磷、鐵和各種維他命，有抗氧化加強免疫系統、對抗自由基及皮膚的傷害；再搭配富含多醣體的「好菇道」菇菇們一起料理。為自己和最重要的人，簡單燉出一鍋清甜好喝的雞湯，照顧她們的美麗。

烹調時間：45分鐘／份量：3人份

食材：
好菇道－舞菇：半包
好菇道－雪白菇：半包
烏骨雞：700g
薑：20g
蛤蜊：300g
乾蓮子：60g
雞心紅棗：20g
青蔥：2枝
水：1300c.c.

調味料：
米酒：1大匙
鹽：適量

料理步驟：

食材大集合

《好菇道》的『雪白菇』』滑嫩細緻爽口，『舞菇』有獨特的香味及味道，口感脆彈好吃。《好菇道》的菇菇們用於各式各樣料理都很美味。而且《好菇道》採無菌純淨栽培及包裝，完全無污染，非常乾淨！沒有菇腥味。所以料理前完全不需水洗，直接打開包裝就可以料理。雪白菇的處理只需剝開分成兩半，以倒 V型去除根部。舞菇則是手剝成適當大小即可。

接著用手將雪白菇與舞菇大塊剝開就可以輕鬆料理。

薑切片、紅棗表面割1刀不切斷、青蔥去除根部洗淨打成蔥結。

蛤蜊吐沙洗淨，乾蓮子用溫水洗淨後瀝乾水份。

雞肉川燙後撈起用水洗淨備用。

接著將雞肉、薑片、蓮子、蔥結與紅棗一同入湯鍋中。

湯滾沸後撈去浮沫，加蓋後轉小火燉40分鐘。

最後加入好菇道的菇菇們、米酒和蛤蜊，續煮5分鐘再加鹽調味即完成。

小撇步：

1. 冷水(尤其是硬水)中含有鈣離子，會與乾蓮子的果膠酸形成果膠酸鈣，所以乾蓮子浸泡冷水會讓其變得堅硬，進而久煮不爛。因此，不能用冷水燒煮或浸泡乾蓮子，只需用溫熱的水洗去表面灰塵後再烹煮即可。
2. 紅棗劃1至２刀，可讓味道容易溶於湯品中。