鮮蝦菇菇蔬菜麵

菇菇食譜 2020-03-05

許多人認為做媽媽後，很容易失去自我。畢竟，媽媽是一個忙碌且需面對永無止境要求的“工作”，長期的壓力與睡眠不足更容易影響媽咪的健康，快試試這道低卡、清爽又營養的食譜，料理方便又快速，短短十分鐘就能完成唷~

食材：
好菇道–雪白菇 1包
鮮蝦 6隻
小番茄 6顆
蒜 1瓣
櫛瓜 1條
橄欖油 1tbsp
鹽少許
黑胡椒少許

步驟1.食材大集合。草蝦、白蝦皆可。

步驟2.將雪白菇分成兩半，以倒 V型去根部，再撥開成一束束。
雪白菇含有蛋白質、膳食纖維、維生素、鉀、鎂……等多種營養，其中更含有能增進人體活力的氨基酸，且低脂、低熱量，質地比鴻喜菇更細緻，鮮嫩爽口，口感甚佳。

步驟3.櫛瓜洗淨後去頭尾。也可同時使用綠櫛瓜與黃櫛瓜，顏色會更豐富。若買不到時可用小黃瓜替代。

步驟4.再刨成麵條狀。馬鈴薯、紅蘿蔔、甜菜根也都能做成蔬菜麵條。

步驟5.蒜切片備用。

步驟6.小番茄對半切。

步驟7.蝦要用時再從冷凍庫取出，沖冷水數分鐘即可迅速解凍。
去蝦殼後，背部畫刀去除腸泥。不喜蝦味過重者，可先用米酒去除腥味。

步驟8.熱鍋放入雪白菇，以小火先烘出專屬蕈菇類的香氣。

步驟9.接著倒入橄欖油與蒜片，開中火開始翻炒。

步驟10.待雪白菇表面微微濕潤時，加入蝦仁翻炒。

步驟11.等蝦仁也變色後加入小蕃劫一起翻炒。

步驟12.最後放入櫛瓜麵條，並以鹽及黑胡椒調味，快速翻炒2~3分鐘即可。

步驟13.用櫛瓜做成麵條，加入鮮蝦、雪白菇與番茄一起清炒，營養美味又有飽足感！媽咪們請記得，“母親”這角色永遠只會是你的一部分，卻不會是完整的你。尤其，媽媽的情緒與孩子的情緒是緊緊相繫的，要先有快樂的媽媽才能有快樂的孩子。

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