辭舊迎新、全家團圓的「春節」即將到來。一家人圍坐擺滿美味佳餚的飯桌，邊吃飯邊話家常，餐桌上琳瑯滿目的大菜：獅子頭白菜、香滷蹄膀、櫻花蝦米糕、魚翅扇貝羹⋯⋯等等，色香味俱全讓人無法抗拒。過完春節後，減重就幾乎成了國民口號；其實「年菜」也能做得健康又好吃，選擇低脂高蛋白質的魚，搭配同樣低脂高纖口感佳的鴻喜菇及雪白菇，就能做成一道吸睛又大氣的『高纖五柳魚』！！
臺南有一位推廣飲食文化的Super 阿嬤鄭李金娥女士曾說「五柳枝不只是一道菜，更是臺南地方飲食文化的基本素材，甚至五柳枝可以說是臺灣家庭的代名詞。」
過去台南的辦桌菜就是將炸到酥脆的虱目魚，淋上帶勾芡的「五柳醬」，而「五柳」材料皆切成細條狀，通常是金針、酸筍、黑木耳、紅蘿蔔和香菇這些常見的食材加上蔥、薑、蒜，再靠古早醋提點出整道料理的味道；五彩繽紛的五柳枝料理，可隨個人喜好或視冰箱食材做變化，既能做宴客菜也能是家中餐桌的日常料理。
既然是目標是「清爽系」，選一條自己喜歡的魚或如影片中的黃魚，不炸改用煎的降低油脂的攝取，雙面煎金黃熟透後先取出擺盤，利用原鍋的油開始炒蔬菜類，除了鴻喜菇、雪白菇外，再加入黃、紅甜椒及黑木耳，讓視覺上達到「五柳」的效果，蔬菜炒熟時就可開始調味做勾芡，起鍋後淋在魚上即可上桌享用囉，是不是非常簡單呢？
鴻喜菇及雪白菇既能配色更富含礦物質、維生素、膳食纖維、多醣體等多種營養成分，具有「三低－低脂、低醣、低卡路里』」的特性，而且不需清洗，只要去除根部即可，備料相當簡單。在大火快炒過後仍能保持爽脆口感，和任何料理都能輕鬆搭配出美味，真的是CP值非常高的冰箱常備食材！
看完以上的介紹，身為家中大廚的你是否心動呢？終於出現一道做法、備料都簡單，擺上餐桌卻充滿年節氣勢的美味料理了。別猶豫~2023年就用這道『高纖五柳魚』征服家人的胃同時照顧家人的健康吧。
好菇道在此預祝大家「年年有餘」～～～
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