過年不再怕發福！跟著大廚挑選「年菜必吃食材」加一味上桌瞬間秒殺

迎來農曆新年，不少人紛紛開始張羅年菜料理，在這個一家大小團聚的時刻，要煮出大人小孩都喜歡的年菜可讓許多家庭都大傷腦筋！《好菇道》聽到大家的困擾了～今天就帶著你一起偷學大廚的撇步，用簡單料理，加上必吃的健康食材舞菇、雪白菇與鴻喜菇輕鬆變身年菜達人。現在就趕快筆記起來，和《好菇道》一起開啟美味新春吧！

圍爐吃年菜該怎麼煮？

團圓時刻，家中大廚總想端出美味好料，讓全家人享受濃濃年味。然而，這些經典年菜背後，可能暗藏熱量過高的隱憂，還有增加罹患肥胖等相關疾病的風險。衛福部曾提醒，常見的年菜如佛跳牆、雞湯、蹄膀、糖醋魚、獅子頭、米糕等等，往往以油炸、油煎、糖醋、勾芡或搭配多糖、多醬汁的方式烹調。一不小心，一餐就可能攝取超過2,600大卡！

為了讓年節料理更健康，衛福部建議：
1️⃣ 多添蔬菜：補充膳食纖維，平衡營養比例。
2️⃣ 減少加工：選擇富含維生素、礦物質和膳食纖維的「原態食材」，避免過多調味。
3️⃣ 遠離高風險食材：減少煙燻、鹽漬或含亞硝酸鹽加工的食品，如臘肉、香腸等，避免增加腸癌風險。

在享受佳餚的同時，也別忘了為健康把關，讓團圓不僅享美味，也享安心！

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風靡歐美日的超級食材

健康食材近年來已成為民眾挑選年菜的首要考量！其中被歐美日譽為「超級食材之一」的《好菇道》舞菇已經成為現在最夯的過年必吃食材！舞菇有豐富營養，除了含β-葡聚醣，能提升身體免疫力外，亦可有效預防癌症及糖尿病、高血壓等生活習慣造成的疾病。

另外，舞菇還富含 維生素B群 和 維生素D，它們的營養價值可不容小覷！

・維生素B群 是促進能量代謝的重要元素，能幫助人體將食物中的營養轉化為能量，對於緩解疲勞和恢復活力相當有效。

・維生素D 則是維持骨骼健康的關鍵，能促進鈣與磷的吸收，是補鈣不可或缺的好幫手，讓骨骼更強健，活力滿分！

加入舞菇，不僅能增添年菜的風味，更能讓健康與營養加倍，是新春佳節的不二選擇！

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爽脆口感必吃「它」

年菜中較肥膩的料理，對年紀較小的小朋友來說可能會感到有些抗拒。這時候《好菇道》強力推薦鮮嫩爽口的雪白菇來當作餐桌上的配角！彈脆又清爽的雪白菇不管任何料理中都可以完美結合，再加上它豐富的營養成份，可說是守護健康的保健小尖兵。

小朋友也能夠接受這種爽脆口感的食材，小心才剛端上桌就被秒殺～對了！雪白菇也因為口感可以增加咀嚼次數，對於不想在過年期間發胖的人，也能有助於刺激飽食中樞、防止自己吃太多。

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「平價版靈芝」首選

能夠被譽為「平價版靈芝」的食材絕對不一般！它就是在超市量販店相當常見的《好菇道》鴻喜菇～就有營養師分享，鴻喜菇又稱為靈芝菇，是所有菇類中含硒量之王。鴻喜菇含有有機硒元素，以及多醣體、蛋白質、還富含氨基酸種類多達18種，並含有豐富的鐵、鈣、磷、鉀、鋅、鎂等等。不管要煮湯還是直接加入火鍋，只要打開包裝切開培基，不用清洗就能直接料理，省時又省力。更別提鴻喜菇含有豐富的膳食纖維，很適合給正在控制血壓、血糖和膽固醇的家人們品嘗。

過年期間的歡樂氣氛不免讓人喝上兩杯，這時鴻喜菇還有能預防宿醉的菸鹼酸，菸鹼酸屬於維生素B群的一種，可以幫助酒精分解，但依然要記得喝酒不開車、開車不喝酒。