你也是維生素D缺乏者嗎？除了日照你還可以靠「它」來補冬

有醫院健檢研究指出，高達七成的受檢者維生素D不足，隨著冬天到來，日照減少讓問題更加嚴重。人體需要曬太陽來促進維生素D合成，缺乏時可能導致骨質疏鬆、心血管疾病，甚至情緒焦慮與肌肉無力等問題。

不過別擔心！維生素D除了靠日照，還可以從飲食中攝取，尤其是菇類。超市常見的舞菇、雪白菇和鴻喜菇就是高維生素D的菇菇代表。用《好菇道》的新鮮菇類，讓冷冷冬天補足營養，暖心又健康！

這些族群容易缺乏維生素D，你也在其中嗎？

除了台灣的研究之外，其實美國哈佛公衛學院也有教授針對超過12萬人來進行大型研究，顯示出在冬天有高達60%的受試者缺乏維生素D。

高危族群

少曬太陽者：怕曬黑或因工作長時間待室內的上班族。
膚色深者：黑色素阻擋陽光，降低維生素D生成。
50歲以上中老年人：隨年齡增長，身體合成能力下降。
過胖體質或高危病群：如氣喘、流感患者，缺乏風險更高。

建議這些族群特別注意日常補充維生素D。

食譜建議：甘栗舞菇炊飯

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維生素D食物含量

衛福部建議成人每天需攝取400至2000 IU的維生素D。根據「素學veggiecare」網站調查，以下是植物性食材的推薦：

黑木耳：1968 IU
紫外線日曬香菇：1280 IU
舞菇：1120 IU
洋菇：1050 IU
燕麥、麥芽飲、豆漿等也有不錯的含量。

而菇類中雪白菇與鴻喜菇也是富含維生素C和維生素D。由此可知靠吃來補充維生素D是最方便也最省時的呢。

暖身心法寶慢燉煲雞湯：胡椒舞菇雞湯

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「國寶級仙菇」舞菇

2024年最新資料，日本厚生勞動省統計顯示，日本女性平均壽命長度已經連續39年位居世界第一，男性則是穩居前五名。也顯示長壽的日本人對飲食與健康上相當有一套。因此能被日本人稱為「國寶級仙菇」的舞菇也是大有來頭，舞菇的維生素D含量比一般香菇多10倍，只要喝上一碗來自《好菇道》的熱騰騰舞菇雞湯，不僅身體立刻暖起來，連體內健康也跟著升級！或是吃上號稱是「白飯殺手」的三杯舞菇炒魚板，讓大朋友小朋友都吃的開心，還能讓骨骼更強健。

不過要說舞菇的好處～真的講都講不完，除了維生素D之外，最有效的成分中最大特徵是是β-葡聚醣，可以提升免疫力，還能對於改善癌症與高血壓等生活習慣引發的疾病有很大幫助。另外舞菇也有維他命B群，對恢復疲勞相當有效。

食譜建議：梅醬舞菇雞湯

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雪白菇的D卡功效

除了舞菇之外，雪白菇也是蘊含維生素C和維生素D，且在攝取完水溶性膳食纖維後，還可以促進小腸分泌素有「瘦身荷爾蒙」之稱的物質GLP1。加上雪白菇的爽脆口感，能夠增加咀嚼次數，進而刺激飽食的中樞，以免自己吃下過多熱量。還能利用低脂、低糖、低卡路里的特性取代部分白飯，讓你不用再研究吃飯順序要怎麼吃才能避免發胖！

此外，雪白菇的豐富的膳食纖維、維生素、礦物質也都是幫助消化與減重的正成長因素，只要在用餐前將雪白菇混入白飯中一同食用，就可以讓飲食上更加輕盈，卻也能吃得相當有飽足感，可說是一舉兩得的聖品。