食材也有老二哲學？最強配角「菇菇」靠4招完成滿分料理

料理食物時，總是會買許許多多的配料來點增添口感跟層次。不過你可知道，其實在料理界中，總是會有幾項必買但卻不是主要食材的「最強配角」嗎？今天就要好好分享菜餚中不可或缺的食材－「菇」！無論是鴻喜菇、雪白菇還是舞菇，絕對都是健康又能提升菜品鹹香味的大功臣，簡單4招讓你把60分主菜點綴成99分饗宴！

1. 菇的秘密武器－蛋白質分解酵素

想要嘗試在餐廳才能吃到的美味餐點牛排嗎？但～又怕在家煮會煮出又乾又硬的口感嗎？其實只要準備好菇道的舞菇，而且不需要任何技巧就可以煎出軟Q彈牙的牛排大餐！由於舞菇的蛋白質分解酵素，能夠幫助軟化肉筋纖維，進而達到肉質軟嫩的功效。另外多出來的醃料加入醬油、蕃茄醬、粗粒黑胡椒簡單調味，還可以變成黑胡椒牛排菇菇沾醬，一舉兩得的作法，省錢又省時間！

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2. 榮登降血糖神菇的雪白菇

生活忙碌的上班族，基本上三餐幾乎都是「老外」在外用餐。然而小吃店或便當店的食材不僅油膩，熱量也是像炸彈一樣持續在體內累積。久而久之變成肥胖、營養失調等疾病ㄒ找上門。這時候就需要好菇道的雪白菇這位清道夫的幫忙！

雪白菇因為爽脆的口感，不管在任何料理中都是畫龍點睛的存在。且它含有「β葡聚糖」的水溶性膳食纖維，能夠抑制餐後血糖急速上升或下降，才可以促進小腸分泌。水溶性膳食纖維還可以讓老舊膽汁排出，促進新膽汁酸生成，因此就能提高基礎代謝，對於減重是相當有正面成效的，不妨在料理中點綴一些雪白菇，讓你吃得營養又美味。