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食材也有老二哲學?最強配角「菇菇」靠4招完成滿分料理

料理食物時,總是會買許許多多的配料來點增添口感跟層次。不過你可知道,其實在料理界中,總是會有幾項必買但卻不是主要食材的「最強配角」嗎?今天就要好好分享菜餚中不可或缺的食材-「菇」!無論是鴻喜菇、雪白菇還是舞菇,絕對都是健康又能提升菜品鹹香味的大功臣,簡單4招讓你把60分主菜點綴成99分饗宴!

1. 菇的秘密武器-蛋白質分解酵素

想要嘗試在餐廳才能吃到的美味餐點牛排嗎?但~又怕在家煮會煮出又乾又硬的口感嗎?其實只要準備好菇道的舞菇,而且不需要任何技巧就可以煎出軟Q彈牙的牛排大餐!由於舞菇的蛋白質分解酵素,能夠幫助軟化肉筋纖維,進而達到肉質軟嫩的功效。另外多出來的醃料加入醬油、蕃茄醬、粗粒黑胡椒簡單調味,還可以變成黑胡椒牛排菇菇沾醬,一舉兩得的作法,省錢又省時間!

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2. 榮登降血糖神菇的雪白菇

生活忙碌的上班族,基本上三餐幾乎都是「老外」在外用餐。然而小吃店或便當店的食材不僅油膩,熱量也是像炸彈一樣持續在體內累積。久而久之變成肥胖、營養失調等疾病ㄒ找上門。這時候就需要好菇道的雪白菇這位清道夫的幫忙!

雪白菇因為爽脆的口感,不管在任何料理中都是畫龍點睛的存在。且它含有「β葡聚糖」的水溶性膳食纖維,能夠抑制餐後血糖急速上升或下降,才可以促進小腸分泌。水溶性膳食纖維還可以讓老舊膽汁排出,促進新膽汁酸生成,因此就能提高基礎代謝,對於減重是相當有正面成效的,不妨在料理中點綴一些雪白菇,讓你吃得營養又美味。

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3. 比蜆更護肝的鴻喜菇

加班、應酬,週末還要花時間陪伴小孩,幾乎一整年都在體力透支下的生活中度過,而肝又是無聲的器官,出狀況時往往為時已晚。所以「護肝大作戰」就從今天開始吧!

鴻喜菇擁有強大的烏氨酸含量,比常見的蜆高出7倍之多,護肝更有力。加上獨特的獨特的多醣體與三萜類,都是日常保肝的重要元素。無論與任何食材搭配都能夠增添菜色美感、提升健康度,而且一般超市就能買到,實在太方便了!

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4. 把重要時間留給主菜吧!

身為料理小白,光是準備食材就要花上好幾個鐘頭,甚至刀功、事前準備就要忙得暈頭轉向。這時候配料能夠越方便當然是越好!好菇道的舞菇、雪白菇與鴻喜菇都是生長在全環控室內,完全不使用農藥,因此打開包裝就可以直接料理。

加上好菇道的菇菇們全部都是以機器採收,完全不會經過人手,所以開袋即用絕對是最方便又乾淨的作法,且若以清水清洗,可能會因為清水雜質讓菇菇們軟爛腐敗甚至有變質風險,因此就是要逼你「輕鬆一點」呢!好好把重要時間留給主菜來料理吧。

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看了這麼多菇菇的優點,其實不管是雪白菇、舞菇還是鴻喜菇都是可以在各式料理中相當加分的存在。不管要拌炒、醃製、涼拌或是重口味調味通通沒問題。不過光說不練怎麼可以~這次也要分享給你一系列懶人食譜,讓你忙碌之餘還能夠享受美食,美味也能很輕鬆!

本期 菇Good美味料理主打星:“香煎舞菇帶骨小牛排

A4食譜大圖下載

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